2013年6月開催 Ch.ディケムとロックフォールの会 ドゥアンジュ

6月19日(水)19時〜 開催 かわいい満席となりました 


「ボルドー:Ch.ディケムとロックフォールの会」 チラシ:アンジュ6月2013.pdf 

 

1320207267-729430_1.jpgP1210727.jpgP1210724.jpg0101059623B1.jpg

 

  毎月第3水曜日開催DPP_009.jpgです

 会場:シャンパン・ブラッスリー ドゥ・アンジュ 表参道駅徒歩5分

    http://deuxanges.jp/wine-cheese

  渋谷区神宮前5-47-11 青山学院アスタジオ1F

                 TEL 03-6427-7075

会費: 12,500円     

 

定員: 8名様  

レストランレストランdeワイン&チーズ会の特徴はこちらをご覧ください。

 

お料理2品、ワイン4種類、チーズ6種類、プティフルール&カフェをご用意しまするんるん      

 美味しさ楽しさ満載のワイン&チーズ会です。 ペン2013ドゥ・アンジュの会年間予定表.pdf

        

【6月の内容】 チラシ:アンジュ6月2013.pdf

 

甘口ワインの最高峰といわれる「シャトー・ディケム」。美しく輝く黄金色が心を浮き立たせます。

定番で最高の組み合わせといわれる羊乳製青カビチーズ「ロックフォール」とのChディケム.jpg

マリアージュも楽しみです!

 

赤ワインは良年といわれる1989年の「Ch.フェラン・セギュール」。

24年の歳月を経た熟成ボルドーです。

シャトー・モンローズとシャトー・カロン・セギュールの間という素晴らしい立地。

最上級のクリュ・ブルジョワ・エクセプショナルといわれ、

豊かな果実味、気品があり骨格のしっかりした古典的なボルドーワインです。

 

白のクレランドル・ブランは、第1級格付けのChオーブリオンの醸造チームが手掛けている

香り高いボルドーブランの洗練された味わいを楽しめます。0101059623B1.jpg

 

●ワインアイテム【4種類】

 泡: クレマン・ド・ボルドー NV

 白: クラレンドル・ブラン(By Ch.オーブリオン)2011

 赤: Ch.フェラン・セギュール 1989

 甘: Ch.ディケム 1999

●チーズアイテム【6種類】

 

 

白カビ:カマンベール・ド・ノルマンディー CAMEMBERT DE NORMANDIE

ノルマンディー牛100%の本物のカマンベール1335400970-052906_s.jpg

 

シェーブル:シャビ・レザン CHABIS RAISIN

フレッシュ・シェーヴルにシロップ漬けのレーズンをプラス

 

シェーブル:ロカマドゥール ROCAMADOUR 

熟成がすすんでトロトロのロカマドゥールはクリーミーで優しい風味

 

セミハード: オッソー・イラティ OSSAU-IRATY1320207307-581899_1.jpg

羊乳の甘みとコクたっぷり、現地流にブラックチェリージャムを添えて

 

青カビ: ブルー・デ・コース BLEU DES CAUSSES

ロックフォールの牛乳版といわれるシャープなブルー

 

青カビ: ロックフォール ROQUEFORT PAPILLON ORGANIC

世界中で愛されるフランス最古のチーズのひとつ パピヨン社のオーガニック製

2013年4月開催 ドゥアンジュdeワイン&チーズ会

 「シャンパーニュ:ベル・エポックとシャウルスの会」 チラシ:アンジュ4月2013.pdf 

9066_1.jpg3113880424211.jpgP1210489.jpg10010370_1.jpg

 

  毎月第3水曜日開催DPP_009.jpgです

 会場:シャンパン・ブラッスリー ドゥ・アンジュ 表参道駅徒歩5分

    http://deuxanges.jp/wine-cheese

  渋谷区神宮前5-47-11 青山学院アスタジオ1F

                 TEL 03-6427-7075

会費:12,500円 (スペシャルな会です)    

 

定員: 8名様  

レストランレストランdeワイン&チーズ会の特徴はこちらをご覧ください。

 

お料理2品、ワイン4種類、チーズ6種類、プティフルール&カフェをご用意しまするんるん      

 美味しさ楽しさ満載のワイン&チーズ会です。 ペン2013ドゥ・アンジュの会年間予定表.pdf

         

【4月の内容】 チラシ:アンジュ4月2013.pdf

今回は、ベル・エポックとシャウルスのマリアージュほか

ブラン・ド・ブラン、シャルドネ主体のロゼ、そしてモエのドゥミセックまで

シャンパーニュ尽くしるんるんをお楽しみください。


●ワインアイテム【4種類】3113880424211.jpg

 

 

泡:ギィ・シャルルマーニュ グランクリュ ブラン・ド・ブラン NV

泡:ブランケン ドゥモワゼル:ロゼ ブリュット NV

泡:ペリエ・ジュエ ベル・エポック 2002

泡:モエ・エ・シャンドン ネクター アンペリアル NV

 

 

●チーズアイテム【6種類】

 

白カビ:Chaource シャウルス  

 滑らかなち密な組織に美しい白カビをまとったシャンパーニュ地方のチーズ1320207267-671603_1.jpg

 

シェーブル:Chabichou du Poitou シャビシュー・デュ・ポワトゥ 

 シャビは山羊の意味 小さな樽栓型をした穏やかな味わいのシェーヴル

 

シェーブル:Valençay ヴァランセ

 ナポレオンの八つ当たりチーズの異名をもつ、上部が切れたピラミット型シェーブル

1320207267-612236_1.jpg

ウオッシュ:Maroilles マロワル

 むっちりとした組織に湿ったオレンジ色の表皮をした四角いウオッシュチーズ

 

ハード:Beaufort ボーフォール・ダルパージュ

 滋味深い大型の山のチーズ 標高1500m以上で高地放牧したアルパージュもの

 

1320207307-598430_1.jpg

フレッシュ:Brillat–Savarin a à la Papaya ブリヤ・サヴァラン・ア・ラ・パパイヤ

 滑らかなブリヤ・サヴァランに甘酸っぱいドライパパイヤをトッピング

 レアチーズケーキのようなデザートチーズ

 

  ※チーズは欠品の場合代替品になることがあります。

 

 

P1180635.jpg

 

お料理2品、ワイン4種類、チーズ6種類、

プティフルール&カフェをご用意いたしまするんるん

 

 美味しさ楽しさ満載のワイン&チーズ会です。                                         

  http://deuxanges.jp/wine-cheese

2013年4月ストラスブールの会

「ボルドーワインとチーズのマリアージュ」

【4月の内容】  チラシ:ブール4月2013.pdf

 

ボルドー・メドック格付け第2級「Ch.モンローズ2007」と

伝統製法の本家本元カマンベール・ド・ノルマンディーほか

南の珍しいシェーブルを楽しむスペシャルな会です!モンローズ.jpg             

 

ワインアイテム (4種類)

泡:クレマン・ド・ボルドー ブリュット NV

シャンパーニュと同じ瓶内2次発酵で造られた繊細で軽やかな

スパークリング

 

 

白:Ch.モンペラ・ブラン  2010

『神の雫』でも話題になったモンペラの白 果実味豊かで爽やか

 

赤:Ch.モンローズ 2007

ボルドーメドック格付け2級の名にふさわしい正統派ボルドー

 

甘:カルム・ド・リューセック 2010

Ch.リューセックのセカンド チーズやデザートがさらに美味しくなる甘美な貴腐ワイン

 

チーズアイテム(6種類)

 

フレッシュ:ブロッチュ

 ナポレオンの故郷コルシカ島で造られる羊乳のフレッシュチーズ

 

白カビ:カマンベール・ド・ノルマンディー  

世界で一番有名な白カビチーズ 本家本元の奥深く濃厚な味わい

 

シェーブル:ペラルドン  ペラルドン&ロカマドゥール.jpg

ラング・ドック地方の濃厚な小型のシェーブル

 

シェーブル:ロカマドゥール 

ボルドーの南東に位置する断崖にある美しい村

ロカマドールで造られるシェーブル

 

シェーブル:シュヴロタン

 ルブロションの山羊乳版と言われるセミハードタイプのシェーブル

 

セミハード:トム・デ・ボージュ

中型の自然な表皮を持つ山のセミハード 

2013年3月 ドゥアンジュdeワイン&チーズ会

シャトーヌフ・デュ・パプとバノンの会

 

 

【4月の内容】

コート・デュ・ローヌ南部のワイン銘醸地、「シャトーヌフ・デュ・パプ」。グルナッシュ種のぶどうを

主体とした柔らかく芳醇な味わいの赤ワインと南仏のシェーブル「バノン」の組み合わせを

お楽しみいただく会です。

今回はおまけるんるんで、甘口の酒精強化ワイン「ヴァニュルス」

ジャンポール・エヴァンのボンボンショコラマリアージュもお楽しみください!            

  

◆ワインアイテム (4種類)

泡:Hecht&Bannier Cremant de Limoux 2010

アッシュ&バニエ クレマン・ド・リムー 2010

白:Paul Jabouiet Aine Crozes Hermitage Blanc Les Jalets 2010  WineFR097_750_1.jpg

ポール・ジャブレ・アネ クローズ・エルミタージュ レ・ジャレ2010 

赤:Andre Brunel Chatrauneuf du Pape Les Cailloux 2008

アンドレ・ブルネル シャトーヌフ・デュ・パプ レ・カイユ 2008

甘:Chapoutier Banyls 2009&Jean-Paul Hevin‘Costa Rica’

シャプティエ・バニュルス 2009 &ジャンポール・エヴァン‘コスタリカ

 

◆チーズアイテム (4種類)

白カビ COMTESSE DE VICHY コンテス・ド・ヴィッシー  

     貴婦人の名を持つエピセアの樹皮にまかれた香ばしい風味の白カビチーズ1320207267-647492_1.jpg

シェーブル Banon バノン  

     南仏バノン高原で一つずつ丁寧に栗の葉に包まれた個性的なシェーヴル

シェーブル PICODON FERMIER ピコドン 

     「ピカン(ピリッと)」と「ドゥ(甘い)」が訛ってピコドン 小型のシェーブル

青カビ BLEU DE CHEVRE AFFINE PAR RODOLPHE LE MEUNIER

     ブルー・ド・シェーブル バノン (2).jpg

     珍しい山羊乳100%の滑らかなブルー MOFルドルフ・ルムニエ熟成 

セミハード SAINT-NECTAIRE サン・ネクテール 

     シャンピニヨンやヘーゼルナッツの風味むっちり穏やか

セミハード CANTAL ENTRE-DEUXカンタル

     2000年も前から造られている歴史ある大型チーズ

          ※チーズは欠品の場合代替品になることがあります。

 

ドゥアンジュdeワイン&チーズ会 2月2013年

2月20日(水) 19:00〜21:30開催  

 「グラン・エシェゾーとエポワスの会」  チラシ:アンジュ2月2013.pdf

  http://deuxanges.jp/wine-cheese 

 美味しさ楽しさ満載のワイン&チーズ会です。 ペン2013ドゥ・アンジュの会年間予定表.pdf

 P1210714.jpg P1210732.jpg 

【2月の内容】

ブルゴーニュのグランヴァンの中でも素晴らしくバランスのとれた味わいと定評のある

モンジャール・ミュニュレのグラン・エシェゾー。

今回は「グラン・エシェゾー」と 「完熟エポワス」の素晴らしいマリアージュをお楽しみください!            

  P1210402.jpg

◆ワインアイテム (4種類)

泡:ドメーヌ・ベルトネ クレマン・ド・ブルゴーニュ 

  ブラン・ド・ブラン 2009

 

白: ドメーヌ・ルフレーヴ ピュリニー・モンラッシェ 

   クラヴォワイヨン 2010

 

赤: モンジャール・ミュニュレ グラン・エシェゾー 2004

 

泡: アグネ・ビトー クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ NV

 

◆チーズアイテム(6種類)

シェーブル: クール・デュ・ベリーP1170851.jpg

白カビ: ヌーシャテル 

シェーブル: マコネ 

ウオッシュ: エポワス

青カビ: ブルー・ド・ジェックス

ハード: アボンダンス

※チーズは欠品の場合代替品になることがあります。

               

  http://deuxanges.jp/wine-cheese         

P1210699.jpg1320207267-703777_1.jpgP1210724.jpg

 

ストラスブールdeワイン&チーズ会 2月 2013年

「コンテ・モルビエ・モンドールを味わう」  P1210733.jpg

    

日時:2013年2月21日(木)19:30〜21:50

  ※開始時間が変わりました。ご注意ください。

 

場所:横浜関内「ストラスブール」  http://www.strasbourg.jp

    横浜市中区常盤町3-27-2  045-227-7018

募集人数: 7名様  満席となりましたかわいい 

会費: 9,500円

 

レストラン お料理2品、ワイン4種類、チーズ6種類、プティフルール&カフェをご用意します。

 レストランdeワイン&チーズ会の特徴はこちらをご覧ください。

 

 

【2月の内容】

熟成違いのコンテとトロトロのモンドールは同じ牛のミルクから造られる兄弟チーズ。

同郷のワインとともにマリアージュを楽しみます。

特に珍しいジュラの麦藁ワイン「ヴァン・ド・パイユ」との相性は

なんともいわれる美味しさです! どうぞお楽しみに♪ 

                              

ヴァン・ド・パイユ.jpg

ワインアイテム (4種類)

泡:Philippe Michel Cremant du Jura Chardonnay 

フィリップ・ミシェル クレマン・ド・ジュラ ブリュット 2009  

: Lupin Roussette de Savoie Frangy 2011

リュパン ルーセット・ド・サヴォワ フランジー 2011

赤:Julien Sunier Fleurie 2009

ジュリアン・スニエ フルーリー 2009

甘: Daniel Dugois Vin de Paille 2003

ダニエル・デュゴワ ヴァン・ド・パイユ 2003 

 

チーズアイテム(6種類)

 フレッシュ: ブリヤ・サヴァラン・ア・ラ・パパイヤ

なめらかなブリヤ・サヴァランの生地にドライパパイヤを贅沢にトッピング

 ウオッシュ: アフィデリス 

シャブリでウオッシュする風味豊かな絶品ウオッシュチーズバケットのせ.jpg

 ウオッシュ: モン・ドール

8月15日から3月15日のみ製造 秋冬限定のとろとろウオッシュ

 セミハード: モルビエ

チーズの真ん中の黒いラインが特徴 むっちりミルキーなセミハード 

 ハード:コンテ 12か月

熟成若めのコンテはミルキーで穏やかな風味

 ハード:コンテ 24カ月

長期熟成コンテは旨みの結晶が感じられる滋味深い味わい

※チーズは欠品の場合代替品になることがあります。

P1210741.jpgP1210745.jpg

 

2013年1月 横浜ワイン&チーズ会@阪東橋サロン 「焼きモンドールの会」

「とろ〜り美味しい焼モンドールの会」フォンドール.jpg

  12月に引き続きスペシャル企画です。

 

贅沢にもた〜っぷりとモン・ドールを味わいます。

500gもある経木のパッケージを10名で2個用意いたします。

 

先ずは、とろ〜りバケットともに、

次にホクホクのジャガイモをバケットにのせて 上からトロ〜っと

そして、半分くらいになったら、エシャロット、パン粉、

白ワインを加えてオーブンでじっくり焼き上げます!!

どうぞお楽しみに〜♪


 

(ワインアイテム)                                      Mumm.jpg                                                                          

◆シャンパーニュ

 G・Hマム コルドン・ルージュ NV

◆白ワイン

 リュパン ルーセット・ド・サヴォワ フランジー 2011

◆赤ワイン

シャトー・ド・ボールガール フルーリー2008(クリュ・ボジョレ)

 

 

(チーズアイテム)

@モンドール とろとろでミルキーな秋冬限定ウオッシュ

  たっぷり2個ご用意します!! 

Aバラット 優しい風味のフレッシュシェーブル シャンパーニュとともに

Bミニ・クルティン 黒トリュフの香りが溢れるイタリア・ピエモンテ州の豪華なハード 

Cブルー・ドーヴェルニュ・レ・クリュ 無殺菌乳のドーヴェルニュは奥深い味わいのブルー

Dスーマントラン ブルゴーニュ地方のエポワスに似たやや大きめのウオッシュ 

Eコンテ30ヵ月 長期熟成コンテは旨みの結晶がぎっしり!

  

23-2モン・ドール.jpg

【料 理】

フォン・ドール

(モンドールに白ワイン&エシャロットを入れて焼く贅沢フォンデュ♪)

冬野菜と塩麹ポークのポトフ

(塩麹に漬け込んだ柔らかいポークをたっぷりの冬野菜とともに)

 

2013年1月WC会.jpgポトフ.jpg

2013年1月 ストラスブール「おもてなしのワインとチーズ」ロックフォールVSシャトー・ソシアンド・マレ

新年の華やいだ気分には、シャンパーニュがぴったり。

メインの赤ソシアンド・マレ2008は、ボルドーワインの滋味深い美味しさが楽しめる

1本です。 美味しさ楽しさ満載のワイン&チーズ会。どうぞお楽しみに♪ 

 チラシ:ブール1月2013.pdf Piper.jpg                            

ワインアイテム (4種類)

泡:Piper Heidsieck Brut NV

シャンパーニュ パイパー(ピペ)・エドシック ブリュット NV

: Ch de Beauregard Saint Veran Classique 2010

シャトー・ド・ボールガール サン・ヴェラン クラシック 2010

赤:Ch. Sociandot-Mallet 2008

シャトー・ソシアンド・マレ 2008

甘口: Gaillac Blanc Doux Vendange Dorees 2008

ガイヤック・ブラン・ドゥー ヴァンダンジュドレ2008 

 

チーズアイテム(6種類)

白カビ: ブリ・ド・モー・フェルミエ ロートシルト

ロートシルト家が搾乳・製造・熟成までを行うモーただつとつのフェルミエ製

 シェーブル: サント・モール・ド・トゥーレーヌ 

ロワール地方でつくられる木炭粉をまぶしたバトン型シェーブルDSC02679.jpg

 ウオッシュ: Livarot リヴァロ

   アンジェロの愛称を持つノルマンディーを代表するウオッシュ

 青カビ: ロックフォール

   フランスでもっとも古いチーズのひとつ 世界中で愛されるブルーの王様 

 セミハード:サン・ネクテール フェルミエ

   湿った藁の匂い、微かなシャンピニヨンの香りがあるめずらしい農家製

 セミハード:サレール・デュロー熟成

   夏草のかおり溢れる旬のサレール 無殺菌乳100%の農家製

2013年1月 ドゥ・アンジュ 「シャトーシャロンと熟成コンテの会」

みんな大好きな熟成コンテと同郷の黄ワイン「ヴァン・ジョーヌ」。

そのなかでも最高といわれるのがシャトー・シャロンです。

今回は「シャトー・シャロン」と 「熟成違いのコンテ」の素晴らしいマリアージュをお楽しみください!            

  チラシ:ドゥ・アンジュ1月.pdf

 

◆ワインアイテム (4種類) P1210403.jpg

泡:Cremant du Jura Chardonnay 2009

クレマン・デュ・ジュラ シャルドネ 2009

白: Lupin Roussette de Savoie Frangy 2011

リュパン ルーセット・ド・サヴォワ フランジー 2011

赤: Julien Sunier Fleurie 2009

ジュリアン・スニエ フルーリー 2009

黄: Jean-Claude CREDOZ Chateau-Chalon 2000

ジャン・クロード・クレドズ シャトー・シャロン 2000

 

◆チーズアイテム(6種類)DSC02699.jpg

フレッシュ: ブリヤ・サヴァラン・ア・ラ・パパイヤ

ウオッシュ: モンドール (焼きます!フォンドール♪) 

ウオッシュ: スーマントラン 

セミハード: モルビエ

ハード: コンテ 8ヵ月

ハード: コンテ 24カ月

※チーズは欠品の場合代替品になることがあります。

 

今回のお楽しみは、

シャトー・シャロン(黄ワイン)と熟成コンテ&モンドールのマリアージュです!                               

             

2008年7月から2010年6月までのレストラン講座内容です

横浜ワイン&チーズサロン開業前から行っていた              DSC_0401.jpg

レストランdeワイン&チーズ講座@広尾プティポワンの過去の講座内容です。

 

この講座は、エスパスプレジール(楽しみの空間)の原点です。

これからもずっと続けていきたいレストラン開催の講座です。