2014年2月に開催したチーズ会

2014年 2月開催 

   横浜チーズ会 焼きモンドールを楽しむ会』

  〜1月・2月開催 恒例「焼きモンドールをたっぷり堪能する」スペシャルな会です〜

       

【チーズアイテム】 6種類DSC02699.jpg

モンドールを二人で1個♪お楽しみいただきます!!

長期熟成コンテと同郷シャトー・シャロンを味わいます。

その他のチーズ4種類は、新年のチーズの入荷状況により、最高のものをセレクトしてご用意いたします♪

 

(ワインアイテム) 

 シャンパーニュ アンリオ・スーヴェラン NV

 コート・デュ・ジュラ ドメーヌ・クーベ 2010

 フレデリック・マニャン ジュヴレ・シャンベルタン

   プルミエクリュ ラヴォー・サン・ジャック 2010

白 シャトー・シャロン 2005   

  


(料理) 焼きモンドールを主役に、新年に相応しいお料理を2品ご用意します!                    

   

2013年11月に開催した横浜ワイン&チーズ会

2013年 11月開催 

   晩秋のスペシャルワイン&チーズ会ブルゴーニュ&ウオッシュ』

  〜秋深まる季節に「絶品ウオッシュチーズとブルゴーニュワインのマリアージュ」を

    楽しむスペシャルな会です〜

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ブルゴーニュワイン3種類は、

シャンパーニュ方式で造るクリーミーな泡が美味しいクレマン・ド・ブルゴーニュ、

トロピカルフルーツを思わせる豊潤な果実味、品の良い樽香の白・プイイ・フュイッセ、

そしてあのロマネ・コンティが生まれる村、ヴォーヌ・ロマネ・プルミエクリュ(一級)の赤。

同郷のチーズ6種類とともに楽しみます。

 

ブルゴーニュのウオッシュチーズ3種

(エポワス・アフィデリス・ラミ・デュ・シャンベルタン)

含む6種類のスペシャルチーズと、

ホタテと海老のエスカルゴバター焼き、

そしてメイン料理はブフ・ブルギニヨン(牛肉のブルゴーニュワイン煮)をご用意します!

 

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(ワインアイテム)

 クレマン・ド・ブルゴーニュ シモネ・フェブル

 プイイ・フュイッセ ドメーヌ・コルディエ 2009

 ヴォーヌ・ロマネ プルミエクリュ レ・ショーム 2007  

 

 

 

 

 

(チーズアイテム)

@フレッシュブリヤ・サヴァラン 

 レアチーズケーキのような滑らかなミルクのコクと酸味がある

A シェーブルマコネ

 マコン地区のワインと同郷のマリアージュ コクのある小さな山羊乳チーズ

Bウオッシュ@アフィデリス

 シェブリで洗って熟成させるウオッシュ グルゴーニュ白にぴtったり

CウオッシュAラミ・デュ・シャンベルタン 

 ジュブレ・シャンベルタン村で造られるブルゴーニュ赤で洗ったウオッシュ

DウオッシュBエポワス

 マール・ド・ブルゴーニュをふんだんに使って洗ったウオッシュチーズの王様

Eハード: コンテ24ヶ月熟成

 アミノ酸の旨みが滋味深い近郊のフランシュ・コンテ地方の名品ハード

 

 


【料 理】                                 

 

●根菜のラタトゥイユ

●ホタテと海老のエスカルゴバター焼き

●ブフ・ブルギニヨン〜牛肉のブルゴーニュワイン煮

2013年7月に開催したワイン&チーズ会

2013年 7月開催 

  「モッツァレッラ&イタリアづくしの会」モッツア.jpg

     

2種類のモッツァレッラと甘〜いフルーツトマトのカプレーゼや

夏野菜とカチョカバッロのグリル、

そしてメイン料理はアクアパッツアをご用意します!

 

イタリアワイン3種類は、フラン.jpg

シャンパーニュ方式で造るクリーミーな泡が美味しいフランチャコルタ、

モッツアレッラと同郷のカンパーニャ地方の白ワイン・赤ワインを

楽しみます。

 

 

(ワインアイテム)                                                                                                                

 

◆スパークリング

 フランチャコルタブリュット・スティレ NV コンタディ・カスタルディ チャコ.jpg

◆白ワイン

 グレコ・ディ・トゥーフォ マストロベラルディーノ 2011

◆赤ワイン

 コスタ・ダマルフィー サン・フランセスコ  2010  

 

 

  

(チーズアイテム)

◆フレッシュ:モッツアレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ2種類 

 イタリアから空輸したばかりの出来たてホヤホヤは驚くほど美味!

 

◆フレッシュ:カサデッラ・トレヴィジアーナ 

 お餅のようなむっちりした食感がなんとも美味しいミルキーなフレッシュタイプ

 

ロンバルド.jpg

◆パスタフィラータ:カチョカヴァッロ・シラーノ・パエーゼ

シラーノは深い森の意味 滑らかな生地 焼くとさらに美味

 

◆青カビ:ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネ 

マスカルポーネとゴルゴンゾーラを層にした穏やかな味わい

 

◆ウオッシュ:クワルティローロ・ロンバルド 

控えめな乳脂肪でヨーグルトのようなあっさりした風味

 

サルド.jpg

ハード:ピアーヴェ メッツァーノ

パイナップルのような甘い香り、穏やかな味わいの牛乳製

 

◆ハード:ペコリーノ・サルド マトゥーロ

サルディーニャで造られる羊乳のコクと甘みたっぷりのハード

 

※チーズは欠品の場合、代替え品になることがあります。

 

 


【料 理】アクア.jpg

●フルーツトマトのカプレーゼ

●夏野菜とモッツアレッラのグリル

●アクアパッツア〜魚介の白ワイン蒸し

 

 

2013年 5月に開催したワイン&チーズ会

2013年 5月開催 1320207267-599590_1.jpg

  「シェーブルVSブルビの会」

    山羊乳チーズVS羊乳チーズ〜

  

旬を迎えるフランスのシェーブル&ブルビチーズを

相性抜群のワインとお取り寄せホワイトアスパラガス

(ロワール産予定)とともに楽しむGWスペシャル

ワイン&チーズ会です。

 

デリケートな味わいの山羊乳チーズ4種類と

濃厚なミルクの風味がたまらない羊乳チーズの競演です。

 

珍しいシュナンブラン種のロワールのスパークリングとホワイトアスパラガス

爽やかながら香りのボリュームに圧倒されるサンセール(ソービニヨン・ブラン)と

焼きクロタン(シャヴィニョル)のサラダは納得のマリアージュ。

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トムクルーズが自家用ジェットで買い付けることで評判になった

CH.モンテュス・ルージュ。

こちらはとても重厚ながら滑らかで芳醇な赤ワインです。

ロックフォールを使ったニョッキと合わせていただきます♪

 

色んな美味しさを、どうぞご一緒に楽しみましょう!

 

(アイテム)                                                                                                                

 

◆スパークリングP1210940.jpg

 ロワール:マルク・ブレディフ ブーブレ ブレディフ ブリュット NV 

◆白ワイン

  ロワール:ヴァンサン・ドゥラポルト サンセール・シャヴィニョル 2011

 

◆赤ワイン

 スッド・ウエスト: マディラン シャトー・モンテュス ルージュ 2007  

 

(チーズアイテム)1320207267-646475_1.jpg

@ シェーブル:クロタン・ド・シャヴィニョル(山羊)

A シェーブル:トレフル(山羊)

B シェーブル:パヴェ・オ・エルヴ(山羊)

C シェーブル:プーリニィ・サン・ピエール(山羊)

D白カビ:ランカラ(羊)

E青カビ:ロックフォール・オーガニック(羊)

Fセミハード:オッソー・イラティー(羊)

 ※チーズは欠品の場合、代替え品になることがあります。

 

 

【料 理】

●ホワイト・アスパラガスを2種類の調理法で

●焼きクロタンの贅沢サラダ

●ロックフォールのニョッキ

2012年に開催した横浜ワイン&チーズ会  

 

2月19日(日)14:00〜17:00 開催の横浜ワイン&チーズ会 

 

テーマ:ワインとチーズでフランス巡り Part2

ロワールの泡、アルザスの白、ロワールの赤とともに同地のチーズを含む

7種類のチーズを楽しむ

(ワインアイテム) 3種類 

泡:(ロワール) モンムソー クレマン・ド・ロワール NV  

白:(アルザス)トリンバック リースリング2009  

赤:(ロワール) アンジュ・ルージュ コトー・ダルドネイ2008  

 

(チーズアイテム) 7種類 ハート(クール)型のチーズが3種類も入ります黒ハート

フレッシュ:クール・エス・ア・ラ・ローズ(牛)  02クール・ド・ヌーシャテル.jpg

白カビ:クール・ド・ヌーシャテル(牛)  

シェーブル:クロタン・ド・シャヴィニョル(山羊) 

シェーブル:ブリケット・デ・ゴール(山羊)  

ウオッシュ:クール・ド・ティエラッシュ(牛)  

ウオッシュ:マンステール(牛)  

セミハード:ミモレット18ヶ月熟成(牛)  

 

料理:アルザス地方の郷土料理「シュークルート」をご用意します。

 

 


 

1月15日(日) 14:00〜17:00 開催の「横浜ワイン&チーズ会」

 

開催テーマ:「ワインとチーズで新年会 有名なチーズを味わう」

● 1月15日(日) ワインチーズ会アイテム 

 

ワインアイテム  DSC01373.jpg

泡:(カヴァ) 1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス) NV

白:アメリカ・オレゴン ウィラメット・ヴァレー・ヴィンヤーズ シャルドネ2009

赤:アメリカ・カリフォルニア ポール・ドラン カベルネ・ソーヴィニヨン2007

 

【チーズアイテム】

白カビ:(フランス) ブリ・オ・グラン・マルニエ(牛)

セミハード:(スペイン) ケソ・テティージャ(牛)

ウオッシュ:(イタリア) クワルティローロ・ロンバルド(牛)

青カビ:(イギリス) スティルトン(牛)

セミハード:(ベルギー) シメイ・クラシック(牛)

セミハード:(オランダ) ゴーダ3年熟成(牛)

ハード:(スイス) グリュイエール6か月熟成(牛)

(チーズは欠品の場合、代替え品になることがあります)

    

野菜のおつまみ&若鶏とキノコの煮込み

上記のお食事・パン付きですレストラン  

 

 ●●これまで開催したワイン&チーズ会●●

 

2013年 3月開催 

  「ひなまつりスペシャル」俵屋の桜

  

3月3日桃の節句に、桜色のイタリア・スプマンテと

桜の葉に包まれたチーズ「ラ・ロッサ」、

 

サロン初の日本酒^^/ 〜ご縁があって山王日枝神社から

頂戴した 「櫻正宗 焼稀 生一本」 と

東京吉兆の ふきよせ寿司♪ (お取り寄せ)、

 

重厚な味わいのイタリアの赤 バローロ と

香り高いバローロ風味の「オッチェリ・アル・バローロ」を味わう、

 

盛りだくさんのスペシャルな会です。

 

今回は、サロン初の日本酒が登場します。

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ご縁があって、山王日枝神社よりお神酒を頂戴いたしました。

サロンの皆様とともに、御利益に与りたいと思い企画

いたしました。 どうぞご一緒に楽しみましょう!

 

(アイテム)                                                                                                                

◆スパークリング

 イタリア スプマンテ ロータリ・ブリュットロゼ NV

◆純米酒

  正宗 焼稀 生一本

◆赤ワイン

 

 ロベルト・サロット バローロ レゼルヴァ・アウダージェ 2006  

 

 

(チーズアイテム)1327488953-791747_s.jpg

@ フレッシュ(フランス) クール・エス・ア・ラ・ローズ(ばらの香り) 

A フレッシュ:(イタリア) ラ・ロッサ(桜の葉包み) 

B セミハード:(スイス) テット・ド・モワンヌ(花びら状に削って) 

C セミハード:(日本) チーズの味噌漬け(フェルミエ特製)

D ハード:(イタリア) オッチェリ・アル・バローロ(バローロ風味)

E ソフト:(イタリア) トーマ・デル・トリフラウ(黒トリュフ入り) 

F ソフト:(イタリア) ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ(希少です) ふきよせ寿司.jpg

※チーズは欠品の場合、代替え品になることがあります。

 

【料 理】

 

●いろどり野菜の味噌風味チーズ焼き

 

●東京吉兆ふきよせ寿司(お取り寄せ・おひとり1折♪) 

●春の香りのお吸い物

  

 2013年2月開催 チーズ講座.jpg

「有名チーズ10種類を味わう会」

  

3月9日(土)、11日(月)に阪東橋サロンで

チーズ検定を実施します。

チーズ検定を受ける、受けない、は別にして(笑)、

フランスをはじめとした10種類の有名チーズを、

この機会に一挙に味わいましょう!

どうぞお楽しみに〜♪

 

(ワインアイテム)                                        ent0083.jpg                                                                        

◆スパークリング

  ロラン・ヴァン・エッジ クレマン・ド・ブルゴーニュ NV

◆白ワイン

  アルザス ヒューゲル・ジョンティ 2010

◆赤ワイン

  バロン・フィリップ・ド・ロートシルト カラバス ルージュ 2007 

 

(チーズアイテム)

@ 白カビ:(フランス)カマンベール・ド・ノルマンディー

A 白カビ:(フランス)ブリ・ド・モー

B 青カビ:(フランス)ロックフォール(羊乳) 

C セミハード:(フランス)ミモレットP1110248.jpg

D ハード:(フランス)コンテ 18か月 

E シェーブル:(フランス)シャヴィニョル(山羊乳) 

F ウオッシュ:(フランス)マンステール

G 青カビ:(イタリア)ゴルゴンゾーラ・ドルチェ

H ハード:(イタリア)パルミジャーノ・レッジャーノ

I ハード:(スペイン)ケソ・マンチェゴ(羊乳)

※チーズは欠品の場合、代替え品になることがあります。

【料 理】

彩り野菜をチーズディップとともに

鶏のバスク風煮込み

  

 

2012年

1 月  
日時:1月15日(日)14:00〜17:00  
2012年1月ワインチーズ会リスト.pdf DSC02515.jpg

テーマ:ワイン&チーズ新年会 有名なチーズを味わう!

ヨーロッパ各地の有名チーズ7種類とワイン3種類を楽しむ

料理: チキンとキノコの白ワイン煮込み

 

2 月  
日時:2月19日(日)14:00〜17:00
2012年2月ワインチーズ会リスト.pdf

テーマ:ワインとチーズでフランス巡り Part2

ロワールの泡、アルザスの白、ロワールの赤とともに同地のチーズを含むDSC02736.jpg

7種類のチーズを楽しむ

料理:アルザス地方の郷土料理「シュークルート」

 

3 月  
日時:3月25日(日)14:00〜17:00 
2012年3月ワインチーズ会リスト.pdf

テーマ:ワインとチーズでイタリア巡りA中部・南イタリア編

中部・南イタリアのチーズ7種類とワイン3種類を楽しむDSC02897.jpg

料理: いろいろキノコのリゾット ほか

4 月 

 日時:4月15日(日)14:00〜17:00 2012年4月ワインチーズ会リスト.pdf

テーマ: 日本のワインとチーズを味わう!

注目される生産者のチーズ7種類と日本のワイン3種類を楽しむ

料理: 和風ローストポーク(塩麹風味) ほか

5 月

日時:5月20日(日)14:00〜17:00   5月南仏ワインチーズ会リスト.pdf

テーマ:ワインとチーズでフランス巡りPart3 南フランス編

南フランスのAOC以外のちょっと珍しいチーズ7種類と

近郊のワイン3種類を楽しみます。

料理: ●カスレ(白いんげんとポーク&ソーセージの煮込み)

     南フランスの郷土料理。少しピリッと辛くて食欲をそそりますレストラン

  ●サラダ・ニソワーズ(ニース風サラダ)                                                                                                                   

6 月

日時:5月20日(日)14:00〜17:00  

テーマ:【スペシャル企画】シャンパーニュとチーズのマリアージュ

フランスシャンパーニュ地方で造られる世界最高峰の泡・シャンパーニュ♪

今回はスペシャルでシャンパーニュ3種類を一度に並べて味わいます。

(グラスは全てリーデル社製のものを使用します)

シャンパーニュにぴったりのチーズも6種類ご用意します。

料理: ●旬のフルーツと生ハムの前菜

●帆立のクリームソースジンジャー風味 初夏の野菜とともに

                                                                                                                     

 

 7月 

日時:7月15日(日)14:00〜17:00

テーマ:「モッツァレッラまつり」

フレッシュなミルクのコクたっぷりのジューシーな水牛モッツァレッラ!

料理: ●水牛モッツアレッラを使った前菜3種

●焼カチョカヴァッロ夏野菜のソテーとともに

●アマトリチャーナのペンネ ペコリーノ・ロマーノ風味レストラン 

 (7月のワインアイテム)

泡: (ピエモンテ州)マルティーニ レゼルヴァ モンテーラ ブリュット NV

白: (カンパーニャ州)ワルタリア ダナエ・フィアーノ2010   

赤: (サルディーニャ州)ティヌリ カンノナウ・ディ・サルディーニャ2010

 

(7月のチーズアイテム)

水牛モッツアレッラを様々な食材とともに楽しみます!

・モッツアレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ

・モッツアレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ・チリエジーネ    

・ボッコンチーノ・ディ・ブーファラ                       

・カチョカヴァッロ・シラーノ・アフミカータ(牛乳製・焼きますヨ〜♪)

・ペコリーノ・サルド・フレスコ(羊)

・ペコリーノ・ロマーノ(羊)

・テネリ・リコッタ・ディ・ブーファラ(水牛のリコッタ)

 

2012年9月開催 

「イギリスチーズとニュージーランドワインの会」

日時:9月16日(日)14:00〜17:00  

料理: ● スパイシー ベイクド・ポテト

 ● ラムチョップ 季節の野菜添え                                                                                                                               

(9月のワインアイテム)

泡:シレーニ スパークリング ソーヴィニヨン・ブラン NV

白:サザン・クロス シャルドネ 2008

赤:フライングシープ ピノ・ノワール ホークスベイ 2010

(9月のチーズアイテム)

白カビ:シャープハム・ラスティック・プレーン

青カビ:スティルトン

青カビ:シュロップシャーブルー

セミハード:セージ・ダービー

セミハード:ウエスト・カントリーファームハウス・チェダー

セミハード:シングルトン アップルパイチーズ

セミハード:ホワイトスティルトン ブルーベリー

 

2012年11月開催 

11月は、「日本のチーズとワインの会PART2」です。

4月の開催して大好評だった「日本のチーズ&ワイン会」。

国内選りすぐりのお薦めアイテム(ワイン3種類、チーズ7種類)を

料理ともにお楽しみいただく会です。

 

◆料理

 

 ●日本のチーズを使った野菜料理

 ●牛肉もも肉のロースト 和風オニオンソース 

                                                                                                                     

◆ワインアイテムワインチーズ会.jpg

 ●井筒ワイン   生にごりワイン(白・新酒)’12

  ●グレイスワイン グリ ド 甲州(白)’11

 ●ルバイヤート  マスカット ベリーA 樽貯蔵

 

◆チーズアイテム

 ●長野: 清水牧場 プティ・ニュアージュ(フレッシュ)

 ●東京: 渋谷チーズスタンド モッツアレッラ (フレッシュ)P1180586.jpg

 ●北海道: 江丹別の青いチーズ(青かび)

 ●長野: 清水牧場 森のチーズ(ウオッシュ)

  ●岡山: 吉田牧場 カチョカバロ(セミハード)

 ●長野: 清水牧場 山のチーズ(セミハード)

 ●宮崎: 中西牧場 甘乳蘇(生乳を10分の1に煮詰めた古代乳製品)

 おまけ 長野: 風の谷ファーム ロバートさんの山羊チーズオイル漬け

 


 

2012年12月開催 

「ワインとチーズのマリアージュ・スペシャル」

 

今回は、いつもよりも贅沢なフランスワイン4種類とともに、

それぞれのワインに合うチーズを4種類、そしてお料理3皿+デザートをご用意します。

2つの絶品ウオッシュチーズ2つのブルゴーニュ・グランクリュワインとのマリアージュは

驚きの美味しさです!!

                                                                                                              

 

◆シャンパーニュ

 ゴッセ・ブリュット・エクセレンス NV

 ●チーズ ブション・ダルマンズ(白カビ)

 ●料理 シャンパーニュにぴったりの前菜

◆白ワイン

 ジャン・コレ シャブリ・グランクリュ ヴァルミュール 2009

 ●チーズ アフィデリス〜アフィネ・オ・シャブリ (ウオッシュ)  

 ●料理 魚介のエスカルゴバター風味

◆赤ワイン

 カミュ・ペール・エ・フィス シャンベルタン 2001

 ●チーズ ラミ・デュ・シャンベルタン(ウオッシュ)

 ●コック・オーヴァン(鶏の赤ワイン煮込み・ブルゴーニュの郷土料理)

◆甘口ワイン

 ポール・ジャヴレ ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ 2010

 ●チーズ シャビ・レザン(シェーブル)

 ●デザート&カフェ

 


2011年開催

7 月  
日時:7月10日(日)14:00〜17:00  
2011年7月ワインチーズ会リスト.pdf

テーマ:夏に美味しいチーズたち!

シェーブルなどチーズ8種類とオーストラリア、ニュージーランドワイン3種類を楽しむ

料理: 羊のはちみつ&ハーブ焼き

 

9 月P1160097.jpg

日時:9月11日(日)14:00〜16:00 2011年9月ワインチーズ会リスト.pdf

テーマ:ワインとチーズでイタリア巡り@ 北イタリア編
北イタリアの泡、白、赤ワインとともに同地のチーズ7種類を楽しむ
料理:イタリア クワトロ・フロマッジオ(4種チーズ)のペンネ

 

10 月  
日時:10月22日(土)14:00〜16:00
2011年10月ワインチーズ会リスト.pdf

テーマ:ワインとチーズでフランス巡り Part 1
ブルゴーニュの泡、サヴォワの白、ボルドーの赤とともに各地のチーズ7種類を楽しむ
料理:フランス サヴォワ風ジャガイモのグラタン

11 月  P1160870.jpg
日時:11月23日(祝)14:00〜16:00  
2011年11月ワインチーズ会リスト.pdf

    ※日程変更です。ご注意ください。

テーマ:スペインチーズとシェリーを楽しむ会
カヴァ(泡)、シェリー2種、赤ワインとともにスペインチーズ7種類を楽しむ

料理:スペイン へレス風ミートボール

 

12 月  
日時:12月18日(日)14:00〜17:00 
2011年12月ワインチーズ会リスト.pdf

テーマ:スペシャル企画

「クリスマスにぴったりの華のあるチーズを楽しむ」DSC02424.jpg

         
イタリアの泡フランチャコルタ、ブルゴーニュの白、ボルドーの赤とともに

花びらカットのチーズなど7種類のスペシャルチーズを楽しむ

料理:フランス 牛肉の赤ワイン煮